おせち作りラストスパート。 伊達巻き、栗きんとん、牛肉巻き、筑前煮など。 年越し蕎麦はランチにいただくことにした。職場に今年から勤め始めた日本人の同僚からクリスマスプレゼントにいただいた蕎麦。息子達もぺろりと一人前を平らげた。 夕方からは職場…

今日は半日で職場から帰ってきておせち作り。途中下の息子のサッカーの試合に行ったりと中断もしたが、なかなか進んだ。 今日のハイライトはかまぼこ。前回いまいちだったかまぼこに再度挑戦。これのために大きなすり鉢もインターネットで購入した。今回はタ…

キムチを漬けたり、おせち料理の準備をしたりと忙しかったのでサッと作れるものを夕飯にした。 ブラックビーンの缶詰があったのでそれを使ってチリ。タマネギ、イエローベルペッパー、豚挽肉を炒めてそれを煮込んだら冷凍しておいたトマトソースを入れてさら…

今日は仕事帰りに日本食料品店や韓国食料品店によって正月用の食材を調達してきた。 そこでついでに買った材料で肉豆腐を作った。 具は焼き豆腐、牛の薄切り、タマネギ、長ネギ、エノキ、糸こんにゃく。 牛の薄切りは韓国料理店でおじさんがスライスしていて…

友人家族から鍋に招待されたのでクリスマスプレゼントをもって訪ねていった。プレゼントは昆虫の形をしたカップケーキの型とデコレーションセット。親子でカップケーキ作りを楽しめそうだったのでこれにした。作っていただいたのは鍋は鶏の手羽を煮込んだ水…

パーティーのアペタイザー用にワンタンの皮を買ったのだがそれが大量に余っている。そこでワンタンの皮を使ってシュウマイを作ることにした。具は豚肉、エビ、ネギ、干し椎茸。エビがわりと多めに入っていてプリッとしたのが好み。息子達がものすごい勢いで…

クリスマスの朝はツリーの下のプレゼントを開ける儀式から。じいちゃんばあちゃんからのプレゼントやサンタさんからのプレゼントで大興奮。サンタさんへのクッキーが少しだけ食べられているのもお約束。”クッキーにミルクがつくと美味しいから。”と下の息子…

毎年恒例のグランパのお家でクリスマスパーティー。息子達がものすごく楽しみにしているパーティーだ。 メインのトラディショナルなクリスマスディナーはグランパが作ってくれる。ハム、マッシュポテト、スイートポテトのローストなど。 そこで私達はアペタ…

新鮮な卵と質の良いパンチェッタが手に入ったらカルボナーラ。こんな時のためにパルメジャーノレジャーノは冷凍してある。ベーコンがスモークしたバラ肉なのに対してパンチェッタは塩漬けにして熟成させたもの。パンチェッタとパルメジャーノの熟成コンビが…

私がキムチ作りを始めた時から、”豚肉キムチが食べたいなあ。”と言っていた。”キムチが熟成するまで待つのだぞ。”と言い聞かせてから２週間以上、ついに食べごろのキムチで豚肉キムチ。キムチ炒めのすごいところは他の味付けが全く必要ないところ。熱を通す…

ピザの生地とソースが残っていたのでそれとパスタで夕飯にしようと思っていた。ただ今日はたまたま朝、昼とパン食だったので私もかあちゃんも夕食にはご飯が食べたくなっていた。かあちゃんが”昨日の残りのチゲにごはんでもいいよ。”と言っていたので、ピザ…

かあちゃんのサッカーチームのパーティーがあった。ポットラックパーティーだったのでちらし寿司を作って持たせてあげた。 ワンパターンなのだがあまりに評判がいいのでついついこれにしてしまう。今日もとても好評ですぐに売り切れたらしい。私達の観察によ…

かあちゃんが留学していた時お世話になった家族の息子さんが我が街に住んでいる友人を訪ねてきたので、友人共々ランチに招いた。総勢５人を招いた。かあちゃんが留学していたときは生まれてなかった彼は今は立派な大学生。ちょっとシャイでとても感じのいい…

このところずっと”チキンウイングが食べたいねえ。”とかあちゃんと話していて、今晩近くのチキンウイングが名物のバー＆レストランへ行くことにした。たまたま職場の友人も一緒に夕食を食べようということになって総勢６人で繰り出した。最近はいろいろな味…

久しぶりに肉をがっしりと食べたくなってサーロインのステーキ。粗挽きの胡椒をたっぷりとまぶしてペッパーステーキ。ピリリと辛い胡椒風味にちょっと甘めの醤油味のソースが良く合う。なんか久しぶりに”肉食った。”って気がした。 付け合わせはほうれん草の…

アメリカで庶民の味方な魚と言えばティラピア。淡水魚で日本語ではイズミ鯛といって売られていたりする。これを唐揚げにして甘酢餡かけにする。まわりをカリッとあげると餡との相性抜群。魚の旨味が希薄なのがたまにきずだが、なかなか楽しめる。”あまりに淡…

ピザを作ったときの具、チーズ、トマトソースを主に使って夕食。 私の作るトマトソースはニンニク、オリーブオイルそして塩が入っているだけなのでとてもシンプル。優しい味なのでいろいろなものに応用が利く。ピザの具に使ったタマネギ、ピーマン、マッシュ…

ちょっと前に作った豚骨スープを冷凍しておいた。これをもとに鍋をしたらどうだろうと思って試してみた。 イメージ的にはもつ鍋みたいにキャベツやニラがあいそうだった。 そこで具はキャベツ、ニラ、もやし、椎茸、エノキ、鶏肉、油揚げ。野菜はこれでもか…

毎年恒例のグランパのお家でクリスマスツリーの飾り付け。そして毎年恒例の手作りピザを私が作る日でもある。 息子達は毎年オーナメントを自作をしていてそれもずいぶんとたまってきている。 今年の作品である上の息子の”エルフ”と下の息子の”メキシカンオレ…

久しぶりに日本人の友人家族に誘われてディナーに行った。 最近できたタパスのレストラン。日本で言うところの居酒屋風に小皿メニューが沢山ある。かなり人気があるみたいで店内はお客さんで埋まっていた。 私達はムール貝、サーモンのマリネ、タコとジャガ…

チャイニーズストアで皮付きのバラ肉を見つけた。”これは東坡肉を作るしかないな。”と思って購入。 一時間ショウガとネギと一緒に煮込んで、焼き目をつけてさらに味付けをして２−３時間煮込む。急激に沸騰させると肉が固くなるし、分厚くなってしまったりす…

今日はモモが誕生会におよばれした。 かあちゃんの知り合いの犬の誕生日。かあちゃんが高校時代留学していたときにフロリダであった女の子（当時１０歳ぐらい）が成人して偶然にもこの街にすんでいることが最近分かったのだ。かあちゃんがインターネットでい…

予想通りの大雪。一晩で４０cmぐらい降った。 学校は早々に休校を決めていたが、これでは車を出すのも不可能。午前中は家にいることにした。昨晩は激しい風が吹いていたが朝には収まっていた。モモを散歩に連れ出したがモモの背より高い雪で前に進めず断念。…

今日は白菜キムチに加えてカクテキも食べてみた。昨日に比べて甘みが減ってかすかに酸味を感じるようになった。発酵が進んでいる証拠だ。以前、なんでキムチに砂糖を入れるのかな？と思ったことがある。味付けの意味もあるのだろうが、おそらく酵母の栄養に…

浅漬けキムチを早速いただいてみる。白菜がまだシャキシャキとしている。旨味は熟成したものにくらべるとまだまだだが、かなり美味しい。今年のキムチは今までで一番出来がいい。白菜の塩漬け加減が絶妙だったし出汁の旨味もいい具合にきいている。毎年作っ…

朝起きたらキムチ作り二日目。塩漬けにしておいた白菜を水で洗ってから水気を切る。これを味見してみるとすばらしい甘みのある白菜だ。今年の白菜は大当たりかもしれない。あまりに美味しかったのでこれを朝食にいただくことにした。 白菜の水気を切っている…

毎年恒例のキムチ作りを今日始めた。朝かあちゃんが用事があったので送っていって食材の買い物。キムチの材料にとどまらず３件ぐらいストアを回って色々と買い物をした。この辺りでは珍しいイワシなんかもあったので即購入。 キムチ作りの方は白菜を塩漬けに…

このところ中華な気分のことが多い。まだまだ知らなかったことが多くて中華料理のサイトを色々と眺めて学んでいる。そうしているとどうしても中華を作りたくなる。それとともにチャイニーズストアで色々と食材を見て回るのも最近の楽しみ。 Extra Firmの豆腐…

夕方魚屋さんによったら新鮮そうな刺身グレードのホタテがあった。見た目もものすごく良かったので聞くまでもなかったが一応”何時入ったの？”と聞いたら”今日だよ。”と言われたので安心して購入。分厚いホタテを薄くスライスして中華風のお刺身でいただいた…

週末に作ったチャーシューが残っていたのでこれを丼にする。チャーシューはオーブンで焼き目をつけて炙りチャーシュー丼。ゆで卵は熱湯に直接入れて５分３０秒。白身は固く、黄身はトロトロになる。タレは継ぎ足しながらストックしている秘伝焼き鳥のタレ。…