とうちゃん亭

アメリカで暮らすとうちゃんの日記

鮭を塩麹で漬ける

NYのお米やさんから塩麹の素を買ったので熟成しておいた。いよいよこれで鮭の切り身を漬けていただいた。1日漬けておいただけで旨味が凝縮した塩麹焼きができる。これは良い。

豆腐が余っていたので豆腐のステーキwithエノキソースも添えた。大量に作った豚汁も一緒にいただいた。

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牡蠣入り豆腐チゲ

いよいよ牡蠣の季節。とは言ってもアメリカの魚屋さんにはほぼ一年中生牡蠣が出回っている気がするが。とにかく、Coopで新鮮な牡蠣が売られていたので買ってきて牡蠣入りの豆腐チゲを作った。このYoutubeで作り方を見つけた豆腐チゲがクセになる旨さ。牡蠣の旨味も加わってさらに美味しくなった。

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得意料理はハンバーグ

息子たちがいた時に作って残りは冷凍しておいたハンバーグ。息子達の一人前を二つに分けてから焼いた。半分でも私たちには十分だった。

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今週は久しぶりに豚汁を大量に作った。Coopでごぼうを見つけたから。豚汁にごぼうの風味が無いとなんだか物足りない気がするので、ごぼうの有る無しで作るか作らないか決まる。

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栗ご飯

Coopで栗を見つけたので、前々日から下処理をはじめて、今日栗ご飯を作った。圧力鍋炊飯器をもらって以来混ぜご飯が作りやすくなった。それにしても予想以上の甘さのある栗がとても美味しくてびっくり。ご飯は玄米に色付きのもち米を少々混ぜたもの。母ちゃんと二人でご飯2合食べきってしまった。お腹いっぱい。

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モモの誕生日

モモの誕生日なので今日は特別なディナーをモモのために準備した。牛ヒレステーキ、スクランブルエッグ、ブロッコリーとパスタ。まずは肉から食べて、ブロッコリーが最後だった。結構喜んで食べていた。誕生日という概念があるはずもないのだが、”なんだかハッピーな日みたいだぞ。”っていうのは伝わった気がする。

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私たちは同じヒレ肉を使ってユッケをいただいた。

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12歳の誕生日おめでとうモモ。

はらこ飯

下の息子は上の息子の運転でミルウォーキーの空港まで。リラックスした秋休みが終わって、いよいよまたシーズンが始まる。

最近魚を食べてなかったので(下の息子のリクエストが全部肉料理だった)、満をじして魚料理。以前から作ってみたかった宮城県の名物、はらこ飯を作ってみた。いくらもcoopの魚屋さんで購入。鮭を煮込んだ煮汁でご飯を炊いて、煮込んだ鮭とイクラをのせていただくはらこ飯は初めて作ったのだが、とても美味しくいただいた。鮭シーズンにもう一度作りたいものだ。かぶの葉を使ったお味噌汁、だし巻き卵、冷奴など、普段の食生活に戻った感じ。

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餃子

下の息子の秋休みも日曜日で終わりで、明日の朝旅立つ。最後の夜のリクエストは好物の一つ焼き餃子。たくさん焼いて皆で楽しんだ。結構大きめの餃子なのだが、下の息子は24個を平らげた。

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上の息子も明日下の息子を空港に送って行ってから友人宅へ戻るので今日が最後。豆腐好きの上の息子に最近作り方を学んだ豆腐チゲを作ってあげた。相当美味しかったみたいで喜んでくれた。

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ステイホームだった頃を思い出す土曜日恒例のモノポリー大会も楽しんで下の息子の秋休みも終り。

我が家のつけ麺

最近我が家で定番になりつつあるつけ麺。これも下の息子のリクエストの一つ。チャーシューは週末に作っておいたのを焼き目をつけてからスープに入れる。その他、煮卵、ねぎ(刻んだものと煮込んだもの)、海苔など。長芋のキムチを漬けたのでそれもサイドに。スープは豚のリブ、あご、昆布、そして野菜からとったもの。家で作るとコストを考えなくていいのでかなり旨味の濃いスープができる。玄米のヌードルは水で締めるともっちりとしてつけ麺の麺としてとてもいいので最近はラーメン的なものはつけ麺にすることが多い。かあちゃんも下の息子も喜んでくれた。

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カレーライス

下の息子が帰ってくる前に色々と夕食のリクエストをもらっているので、今週は下の息子用のメニューが続く。今日はカレー。ちょっとインドカレーっぽいカレーを作ると、”日本のカレーがいい。”という下の息子のために、コテコテのthe 日本のカレーライスを作った。肉はビーフ。じっくりと土曜日から煮込んでいるので硬いシチュー用の肉がジューシーで柔らかくなった。福神漬ラッキョウも準備しておいた。下の息子も楽しんでくれたようだ。

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久々の家チャーハン

午前中は家でゆっくりしてから午後から職場へ。下の息子が帰ってくるので職場から直接空港へ。そんなわけでマクドナルドのテイクアウトが夕食。

下の息子は家に帰って来てから夕食。夜の9時だったがアリゾナ時間では夜の7時でちょうど良い時間。昨日作っておいたチャーシューを使ってチャーハン。下の息子にはこれが定番なのだ。

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