とうちゃん亭

アメリカで暮らすとうちゃんの日記

土鍋で炊いたご飯

昨日のうちに昆布とかつおの出汁を水出しで取りはじめていた。水出しは手間がかからないし、旨味だけがエグミもなくちょうどいい具合に抽出されるので便利。

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この出汁をベースにしてアラスカ産のスズキと一緒にご飯を炊いてスズキご飯。まあ、言うならば鯛めしみたいなものです。出汁の味も良かったのだが、土鍋で炊いたご飯の美味しさも素晴らしかった。

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お味噌汁も添えたのだが、豆腐とオクラ。オクラのネバネバがいい。

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タジン鍋をいただきました。

タコスに使った肉がまだ残っていたのでタコライスをランチに作った。野菜と肉をよく混ぜていただく。とてもスパイシー。かあちゃんが喜んでくれた。

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今週も友人がディナーに招いてくれた。

今週はタジン鍋。彼女はこの夏モロッコに旅行して、スパイスもそこで購入してきた。本場のスパイスの香りが素晴らしい。スパイスはその土地特有の風味があるらしくて面白い。例えば同じクミンでもインドのクミンとモロッコのクミンでは違うらしい。このタジン鍋でドライフルーツとチキンの料理。甘さとスパイスのバランスがとてもたまらない。

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友人はデザートを作るのも上手なのだが、今回のチーズケーキはその中でも特に美味しかった。

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恒例の歩き歩き隊

毎週恒例となった(3週目)歩き歩き隊。今週も違う場所を選んで3時間半歩いた。

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それで、恒例のパブでビールとつまみ。これも週一回の楽しみ。

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毎回新しいパブを探すのも楽しみの一つ。今回は魚介類が得意なパブみたいだった。

クラムチャウダーかあちゃんの好物です。

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ワカサギの唐揚げ。

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それでも好物のチーズのフライは欠かせない。

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地元産のピーチを使ったサラダも美味しかったです。

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今回はパブで結構食べたのだが、帰ってきて夕食もきちんと食べた。

最近ユーチューブで見かける堤下食堂で紹介していた冷やしキムチ麺を作ってみた。これが思った以上に美味しくていくらでもいけそうだった。

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メキシカンタコス

一週間がやっとこ終わったという感じ。毎日が忙しい。逆に仕事的に充実しているのかもしれないが。

今日の夕食はタコス。友人がメキシカンスパイスで味付けした肉をくれた。Al Pastorと呼ばれるもの。シカゴに行っていたときたまに食べていた私とかあちゃんの好物でもある。

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本場メキシコ風のタコスはシラントロとオニオンを添える、トマト、レタスそしてサワークリームアメリカ風のタコスなのだ。私とかあちゃんはシカゴで食べていたメキシコ風が好み。

ガスコンロとスキレットを使って目の前でコーントルティーヤを焼きつつタコスを作っていただく。できたてのタコスが旨いことこの上ない。

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サバの味噌煮定食

実は昨日の夜サバの味噌煮をすでに煮込んでおいた。結構仕事で遅くなることが多くなってきたので準備しておくと便利。鯖は新鮮さはへるが、味の染み込みがよくなって御飯の友に良い。味噌汁やオクラ納豆そして卵焼きなども準備してサバの味噌煮定食。

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北欧風サーモンの塩漬け

実は2日前から作り始めていた北欧風サーモンの塩漬け。クラブラックスと呼ばれるらしい。塩、砂糖そしてディルをサーモンのまわりにまぶして二日間つけておく。スモークサーモンに近い食感。フレッシュなディルを振りかけていただいた。これは美味しい。

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これに合わせたのがペペロンチーノ。このシンプルなパスタが意外と奥が深い。自信を持って作れるようになったのは最近のような気がする。

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まだまだひき肉餡が残っていたのでレンジでチンしてあたためた豆腐に乗せていただいた。パスタ食べたけどこれはご飯と食べてしまった、ちょっと食べすぎか?

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とても楽しめたし、仕事帰りにチャチャっと準備するにはちょうど良い感じだった。

ひき肉あんかけチャーハン

今日は冷蔵庫に残っていた先日作ったひき肉の餡を食べてしまわねばと思い作ったのが、ひき肉あんかけチャーハン。餡が肉たっぷりで味が比較的濃いので、チャーハンの具はシンプルにネギと卵で味も薄めに作った。なんか変わっている食べ物だが、とても美味しくいただいた。ただのあんかけご飯でも良かったがチャーハンにすることでちょっとグレードアップした気がする。

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中華風おこわ

昨日のうちに乾燥ホタテと昆布から取った出汁にもち米を浸して置いた。これに椎茸や中華風ソーセージを混ぜて蒸して中華風おこわの完成。これが今晩のメイン。そもそももち米が大好きなのでいつも作りたいと思っていてやっと作ることができた。

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チャイニーズストアで空芯菜を購入したのでこれを中華風に炒めていただいた。

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おこわを浸して置いた出し汁の残りは中華風の卵スープ。出汁をとても効率よく使えて満足。

 

 

 

ショートリブの赤ワイン煮

友人宅のディナーに招かれた。最近友人はケトダイエットと言って、炭水化物を極端に少なくした食事を初めているので、カリフラワーライスを使ったチャーハンを作って持って行った。友人は料理が上手いし好きなので、何も持ってこなくて良いといつも行ってくれるのだが、まあ気持ちということで。

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友人が用意してくれたのはビーフショートリブ(骨付きカルビの部分)を赤ワインで煮たものにマッシュトカリフラワーを添えたもの。ホロホロに煮込まれたショートリブがとても美味しかった。

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歩き歩き隊#2

今週末も歩き歩き隊。さて今週はどこへ行こうか?とかあちゃんと一緒に考えるのが楽しい。今週は近くの自然保護地域のハイキングコース。毎年ここにはよく来ているのだが、去年の大雨で一時期立ち入り禁止になっていた。好きなコースが復活して嬉しい。

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2時間半は歩いて大人のおやつ。地元名物のチーズのフライがたまらんです。

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夕食はアイナメ(Ling Cod)のお刺身とあげ豆腐のあんかけ。

白身で甘みのあるお刺身は最高にうまい。ちょっと良いわさびを買っておいたのも正解。魚の旨味を邪魔しないわさび結構大事だと思った。

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豆腐は片栗粉をまぶして揚げ焼きしてから中華風のひき肉餡をかけていただく。これも旨い。

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よく運動して、よく食べる週末は健全です。