とうちゃん亭

アメリカで暮らすとうちゃんの日記

油淋鶏

何かでシラントロ(パクチー)を使った料理を見て突然シラントロが食べたくなった。そんなわけで丸鷄から切り出した胸肉を唐揚げにして、パクチーとネギが大量に入った油淋鶏のタレを作ってのせた。ジューシーな胸肉とソースの相性は抜群。ご飯がススム

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昨日のポトフの残ったスープと具にキャベツを足してサイドのスープにしていただいた。スープの旨味は昨日以上だ。

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ポトフ風煮物

週末に買った鶏の肉も残っているし、豚肉もあるし、なにお使おうかなと考えていたのだが、結局ソーセージを使ったポトフ風のおかずを作ることにした。何しろここ数日の冷え込みがすごくて温かい食べ物を食べたいなあと思ったのだ。とにかく冷蔵庫にあった野菜を色々入れて野菜は弱火で1時間ぐらい煮込んだ。そこにソーセージや魚肉ボールを入れて火を通したら出来上がり。野菜にもじっくりと味が染み込んで美味しくできた。ジャガイモは煮込みすぎて崩れてしまったが、それはそれでスープに溶けたジャガイモの味がまた美味しい。

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Coopの魚屋さんで新鮮なホタテを見つけたのでアボカドと一緒にサラダにした。スパイシーマヨネーズで和えて海苔で巻いていただくという新しい試み。これが大ヒット。また作ろう。

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焼き鳥丼

昼ごはんはかあちゃんのリクエストでとろとろチーズ。ユーチューブで見つけたレシピ。ベーコンを焼いてトマトのスライス、そして、その上からチーズをのせて焼いたらマヨネーズをかけて完成。これをトーストと一緒にいただく。火の通ったトマトは美味しいし、もちろんチーズとよく合う。黒豚のベーコンは脂がくどくなくてこの料理に適している気がする。

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午後からは仕事に行って、帰ってきて夕食。

鶏を一羽捌くと、二人で丁度いいぐらいの鶏肉が2、3食分取れる。今日はモモ肉を使って焼き鳥丼。ネギは太いネギがなかったので、小さくなりすぎてしまったのだが、とても美味しい丼ができた。

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久しぶりに油揚げが入った味噌汁や、残っていたもやしなどでもやしサラダなども作ってサイドにした。

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濃厚ちゃんぽんスープを作る

今日はこのところ温めてきたきた一大プロジェクトを遂行する日。まずは丸鷄を購入。最近お気に入りの肉屋さんで新鮮で、全く臭みのない地鶏を買ってきた。早速、朝から解体。胸肉、もも肉、手羽、そして残りはひき肉にした。でも主役は骨。丸取りから取れた骨を野菜と一緒にグツグツと白くなるまで煮込んで、ちゃんぽんのスープを作る。外は吹雪、グツグツと煮込んでいる間にマシーンで走って、カロリー消費。これで準備完了。コース料理を堪能する。

ひき肉はつくねにした。卵黄を添えて一緒にいただく。うまい。軟骨も刻んで入っているがもう少し大きめに刻んで歯ごたえを楽しんでもよかったかもしれない。初めて軟骨を入れてみたのでちょっと慎重になってしまった。それでもとても美味しくて感動。

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2品目は手羽手羽はエアフライヤーでカリッと焼き上げて塩胡椒でシンプルにいただく。鶏がとても美味しいのでシンプルな味付けがむしろ嬉しい。

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そしてメイン。野菜や他の具を炒めて、そこへ半日かけてとった濃厚スープを投入。これだけでテンションが上がる。

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そこへ麺を投入してちゃんぽんの完成。丸鶏1匹分のガラからたった二人分のスープしかとっていないので味は濃厚。それにさらにあさりの出汁や炒めた野菜や肉の旨味などもでてきてすごいことになっている。

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そんなわけで今日のプロジェクトは大成功でした。

お好み焼き

長芋が半分残っていたので、かあちゃんが大好きなお好み焼きにした。いつもの2、3倍の長芋を使ってちょっとモチっとしたお好み焼きになった。かあちゃん曰く”結局ソースの味が好きなんだろうね。”ということなので、ソースさえ用意しておけばお好み焼きそのもののクオリティへのハードルはそんなに高くない。それにしても青海苔の風味って良いなあ。

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明太子とカニのクリームパスタ

年末に日本のスーパーで買って冷凍しておいた明太子を使ってパスタ。息子達には明太子パスタといえばいつも和風のパスタにするのだが、たまには違う種類も作りたくなって明太子とカニのクリームパスタ。バターも入れてコクを出した。明太子が強くてカニがちょっと消えがちではあるが、これも美味しい。かあちゃんと二人でパスタひと束(450g)、ペロリと食べ切れてしまうからすごい。

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美味しい笑顔!!!

時々発作のように襲ってくる”マクドナルド食べたい病”。考えだすと止まらない。そんなわけで、かあちゃんに聞いたらかあちゃんもオーケーというので仕事帰りにマクドナルドへ寄った。ビッグマックフィレオフィッシュ。これだけ食べておけばしばらく発作は起こらないだろう。ちなみにフレンチフライは一つしか頼んでないのに二つ来た。

 

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豚肉キムチ

キムチが結構余っていたし、鍋に使った豚肉のスライスも余っていたので豚肉キムチがメインのおかず。久しぶりにがっつりと豚肉キムチを食べたが、ご飯が進み過ぎて困る。

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魚介類も食べたいなと思っていたので、アラスカ直送ボタンエビをユッケ風にしていただいた、身に甘味があって相変わらず美味しい。今年はこのえびを全部生でいただいた。生で食べる時のみの甘さが格別なのだ。

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肉をトロロでいただく

週末に長芋を買っておいたのだが、ふと思いついて、肉と一緒に食べることにした。スモークされたポークのTボーンステーキをトロロと卵黄を混ぜたところにつけていただく。初めて試してみたのだが、肉とトロロの相性が抜群でびっくりした。さらにこれがご飯ともあう。

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ちょっと残った部分で長芋サラダ。これもシャキッとした食感が良い。

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それにしても長芋はかなりお腹にたまる。食べ終わった時にはいつもよりお腹いっぱいだった。

 

カツカレー

カツカレー。年末に作ったカレーを冷凍しておいたので、今日のメインはカツカレーにした。”ドライブインで食べるカツカレー”がテーマ。なんとなく和風っぽいカレーがドライブイン感を醸し出す。それに赤い福神漬け。カツは地元産の黒豚ロースで脂が口の中でサッと溶ける感じ。夢中で食べてしまってお腹いっぱい。

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