鮭を塩麹で漬ける

NYのお米やさんから塩麹の素を買ったので熟成しておいた。いよいよこれで鮭の切り身を漬けていただいた。１日漬けておいただけで旨味が凝縮した塩麹焼きができる。これは良い。

豆腐が余っていたので豆腐のステーキwithエノキソースも添えた。大量に作った豚汁も一緒にいただいた。