新鮮な卵と質の良いパンチェッタが手に入ったらカルボナーラ。こんな時のためにパルメジャーノレジャーノは冷凍してある。ベーコンがスモークしたバラ肉なのに対してパンチェッタは塩漬けにして熟成させたもの。パンチェッタとパルメジャーノの熟成コンビが…
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