アラスカ産のキングサーモンとホタテで炊き込みご飯。圧力炊飯器の凄さはホタテがほろほろになってほぐれて形がなくなる。旨味はそこにあるのだが。キングサーモンの脂のノリがまた嬉しい。自家製の大葉をふんだんに使っていただく。 ナスの田楽も作った。味…

秋学期の授業に備えて、自分の講義を録音する作業を続けていて忙しい。今日も職場でストレスを感じながら録音。 今年初の地元産スイートコーン。毎年マーケットか農家から直接買うのだが、今年はCoopで。Coopのコーンは一度思いっきり外したことがあったので…

韓国風のピカタ、ジョンを冷凍庫にまだあったアラスカ直送鱈で作った。鱈はそれほど好みではないと言うかあちゃんが私よりも勢いよく食べていたので、美味しくできたんだなと実感。 最近長芋を常備している。蒸し野菜にもいいし、摩り下ろしてもいいし、焼い…

いよいよ地元産のアジア系茄子が旬なので、がっつりと麻婆茄子。私もかあちゃんもなすが大好きなのだが、下の息子はそんなに好きではなかったなあとか考えながら楽しんだ。

今日はお刺身とヒレ肉のたたきがメイン。お刺身はキングサーモンと最後のきんき。紫蘇の発育が良くなってきて、かなりコンスタントに収穫できるようになったのが嬉しい。紫蘇とお刺身は相性が抜群なので。

かあちゃんが好きなので大体週一回は豚汁を作って、２、3日食べ続けている。今週も豚汁を作った。 今日のメインは紫蘇をふんだんに使って、鶏胸肉の紫蘇チーズ巻き。油をまぶしてからオーブンで焼いたので、油で揚げたもの程均一ではないけどとても美味しか…

午後から暑い中歩き歩き隊。先週よりちょっと長く歩いただけなのだが、疲労は倍ぐらい感じた。暑さがヤバイ。そんな時は水辺が気持ちいいです。 午前中に買い物をして食材をたくさん調達して、料理もかなりしておいたので、歩き歩きたいから帰ってきてからす…

一週間の終わりはちょっとジャンクに食べたくなる。ソース焼きそばをプレートで楽しむ。青のりや削り節はオンラインで調達したもの。写真には写っていないが、紅生姜とマヨネーズもジャンク感をあげてくれていい。 入院してからお酒を絶っているので、大好き…

かなり気に入っているネバネバスペシャル。オクラ、納豆、長芋がメイン。これにめかぶが入れば完璧なのだがシカゴに行かなくなった今、なかなか手に入らない。これでも十分ネバネバを楽しめるのだが。 ランチ用に鮭のふりかけを大量に作って、皮をパリッと焼…

ホタテを紫蘇と海苔で巻いていただくというもの。とにかく紫蘇を美味しくいただいたいと思って考えた一品。プリプリの大きなホタテ貝柱がとにかく美味しいし、紫蘇との相性もバッチリ。そういえば日記に書くのを忘れたかもしれないが、日曜日から今日まで豚…

ずっとナス料理が食べたいと思っていて、ついにCoopに地元産のアジア系ナスが入荷。これを味噌炒めにした。油を入れてから蓋をして蒸し焼きにした。こうすることで脂の量を少なくできる。ご飯に合ってとても美味しい。

もともと韓国料理が好きなのだが、最近かあちゃんと韓国料理のユーチューブを見ていてますます韓国料理熱が上がってきた。そんなわけで今日はキンパ（韓国海苔巻き）。キンパには玄米もよく合う。ビビンパを作るのと同じように具をたくさん入れるのでかなり…

かあちゃんと一緒に二週間ぶりの歩き歩き隊。２時間半ぐらいたっぷりと歩いて夕食。メインはプルコギ。久しぶりに牛肉を食べる。一応野菜多めにする。 午前中にCoopで地元産のししとうを見つけたので即購入。皮が柔らかく、苦みの先にほのかな甘味を感じる。…

忙しい一週間もやっと金曜日。秋学期は私の講義はオンラインなのでその準備にかなりの時間を割かなければならない。今日も忙しく働いたが金曜日の夜ぐらいはゆっくりとNetflixなんかをみながら過ごす。 夕食は収穫した紫蘇を楽しもうということで紫蘇、ツナ…

エビチリならぬトリチリ。エビチリと同じソースで具は水晶鶏（片栗粉をまぶして湯がいたもの）を使った。エビはもちろん旨いのだが、鶏もなかなか。そもそもこのソースでご飯が進みすぎてしまうのが問題。かあちゃんもいつもより多くご飯を食べていた。

昨日に引き続きの豚汁をランチにいただいたのだが、ちょっと嬉しいのが、ニューヨークのお米やさんがサービスで付けてくれた胚芽が普通のお米の３倍の玄米を試せたこと。ちょっとコーンのような風味と甘味を感じる。 夕食はフィッシュタコス。このコーントル…

歩き歩き隊の予定だったが、職場に行く用事ができてしまったので、今日はゆっくりと料理でもしながら過ごすことにした。豚汁などは結構時間がかかるのでこんなときに作るのが良い。味噌をはじめ材料にこだわるととても美味しくなる。立派なメインのおかず。 …

今日のメインは銀シャケ(Coho Salmon)のお刺身。皮のウロコを取ってから皮目をパリッと焼く。炙っているわけではないが、まあ、炙りサーモンの刺身。あまり皮をつけたままのサーモンのお刺身を見かけないので面白いなと思ったのだが、皮の旨さとお刺身の身の…

ニューヨークのお米やさんから注文していたお米パスタが届いたので、準備していた梅風味の青じそ和風パスタ。お箸でいただくのが良い。ちなみに梅風味に使った梅ふりかけも同じお米やさんから購入したもの。紫蘇は我が家で育てているもの。正直育ちがそれほ…

ちょっと前に作って残ったものを冷凍しておいたラムとほうれん草のカレー。旨味たっぷりでありながらあっさりしているカレー。玄米ご飯ともよく合う。

今日のメインは青椒肉絲。ずっと作りたいなと思っていたのだが、なかなか機会がなく、ついに作ることができた。アメリカで帰るのは正確にはピーマンではなく甘みのあるベルペッパーなのだが、地元産の肉薄のピーマンに近いものを使えるときに作るのがちょっ…

ナムルを沢山作ったので今日もビビンパ。今日は肉ではなく魚の昆布締めを使った。これが結構ビビンパに合うのだ。 手巻き寿司の時のマグロも残っていたので山かけにしていただいた。今日は図らずも魚の日になった。

今日の夕食はビビンパ。肉は冷凍してあったヒレステーキの残りを細切りにして焼肉のタレと絡めて使った。美味しいだけではなくて、野菜もたくさんとれるのでビビンパはいい。 もう一品は昨日の朝から煮込み始めて、２回ほど火入れをした味のしみた大根の煮物…

今週も土曜日はかあちゃんと一緒に歩き歩き隊。先週よりも長く歩いた。途中でアイスクリームを食べた。確かにパブとかにはいけないけど、アイスクリームとかだったらすぐにテイクアウトできるから歩き歩き隊でも楽しめる。本当に久しぶりにアイスクリームを…

朝６時ぐらいに上の息子の運転で下の息子は旅立っていった。去年もお世話になったサッカーのレジデンシャルアカデミーにもう一年お世話になるのだ。実は上の息子も今日から友人宅へと移っていく。その方が自由度が高くなる。そんなわけで、今日からかあちゃ…

ここ2週間は息子達のの食事は自分たちで準備することにしていた。１、2週間の休みなら良かったのだが、これが５ヶ月にも及ぶ、ほとんど家の中での生活で、ふと気がつくと全部準備をしている自分がいて、それをほぼ当然で、しかもちょっと飽きて来たなぐらい…

Coopで地元産のシシトウを見つけたので早速購入。シンプルにごま油で炒めてから塩でいただいた。これは旨い。それにしても日本野菜の浸透度がすごい。 今日のメインはピーマンの肉詰め。これまた地元産のベルペッパーが売られていたので買って来た。小振りで…

久しぶりのかあちゃんと一緒に歩き歩き隊。退院してから初めて。 かなり暑い日だったのだが、10km以上歩いて、とても気分が良かった。 たくさん運動したので、夕食はいつもよりボリューム多め。汁物も豚汁。豚ばら肉は風味づけで野菜たっぷりの豚汁。味噌も…

お刺身リベンジ。今度こそキンキのお刺身。私はこれが１年で配達される魚の中で一番美味しいお刺身だと思っている。とにかく上品な甘みと旨みが口に広がるのだ。しかも今回のお醤油は４年熟成させたお醤油、これが旨味を引き立てる。それにしても鱈とは全く…

アラスカから直送の魚で美味しいお刺身が食べられるので、ついに育てていた紫蘇の葉を少し早めだなとは思いつつも２枚収穫して、お刺身。ところがラベルを見間違えて、キンキの代わりにたらを刺身にしていた。どちらも英語でCodがつくのと、鱈があまりに新鮮…