炙りサーモンのお刺身

今日のメインは銀シャケ(Coho Salmon)のお刺身。皮のウロコを取ってから皮目をパリッと焼く。炙っているわけではないが、まあ、炙りサーモンの刺身。あまり皮をつけたままのサーモンのお刺身を見かけないので面白いなと思ったのだが、皮の旨さとお刺身の身の旨さがとても良くあっていると思う。ポン酢、大根おろし、刻みネギでいただいた。旨い。