炊き込みご飯

アラスカ産のキングサーモンとホタテで炊き込みご飯。圧力炊飯器の凄さはホタテがほろほろになってほぐれて形がなくなる。旨味はそこにあるのだが。キングサーモンの脂のノリがまた嬉しい。自家製の大葉をふんだんに使っていただく。

ナスの田楽も作った。味噌が２年熟成の旨味の濃い味噌なのがまたよかった。地元産のシシトウも旬。

Gyouzaと呼ばれるソーセージは焼売

秋学期の授業に備えて、自分の講義を録音する作業を続けていて忙しい。今日も職場でストレスを感じながら録音。

今年初の地元産スイートコーン。毎年マーケットか農家から直接買うのだが、今年はCoopで。Coopのコーンは一度思いっきり外したことがあったので乗り気ではなかったが、今年は正解。甘くてジューシーなコーンを堪能した。

夜は我が家御用達のお肉屋さんの"Gyoza"と呼ばれるソーセージ。なかなかよくできていて、私たちは焼売と呼んでいる。焼売に近い味がするのだ。大量の蒸しキャベツと一緒にいただいた。からしはイングランド産のイエローマスタード。これが一番辛子に近い。

ジョンと長芋ソテー

韓国風のピカタ、ジョンを冷凍庫にまだあったアラスカ直送鱈で作った。鱈はそれほど好みではないと言うかあちゃんが私よりも勢いよく食べていたので、美味しくできたんだなと実感。

最近長芋を常備している。蒸し野菜にもいいし、摩り下ろしてもいいし、焼いてももちろん美味い。今日はカリカリベーコンと一緒に。最高。

麻婆ナス

いよいよ地元産のアジア系茄子が旬なので、がっつりと麻婆茄子。私もかあちゃんもなすが大好きなのだが、下の息子はそんなに好きではなかったなあとか考えながら楽しんだ。

お刺身

今日はお刺身とヒレ肉のたたきがメイン。お刺身はキングサーモンと最後のきんき。紫蘇の発育が良くなってきて、かなりコンスタントに収穫できるようになったのが嬉しい。紫蘇とお刺身は相性が抜群なので。

鶏肉の紫蘇チーズ巻き

かあちゃんが好きなので大体週一回は豚汁を作って、２、3日食べ続けている。今週も豚汁を作った。

今日のメインは紫蘇をふんだんに使って、鶏胸肉の紫蘇チーズ巻き。油をまぶしてからオーブンで焼いたので、油で揚げたもの程均一ではないけどとても美味しかった。

サイドの小皿も充実。

レバニラ炒め

午後から暑い中歩き歩き隊。先週よりちょっと長く歩いただけなのだが、疲労は倍ぐらい感じた。暑さがヤバイ。そんな時は水辺が気持ちいいです。

午前中に買い物をして食材をたくさん調達して、料理もかなりしておいたので、歩き歩きたいから帰ってきてからすぐ食事。たくさん運動したので、たくさん食べる。酢の物、ポテトサラダ、エリンギのごま油ソテー、カリフラワーのカレー風味サラダ、冷奴のザーサイのせ、ちらっと見えているのが青ネギのキムチ、午前中に漬け始めてみた。

そしてメインはニラレバ炒め。しばらくレバーを食べていなかったら、いつもの肉屋さんの臭みゼロの新鮮なレバーが食べたくなった。相変わらずレバ刺で食べたくなるようなものすごく新鮮なレバーが嬉しい。

ソース焼きそば

一週間の終わりはちょっとジャンクに食べたくなる。ソース焼きそばをプレートで楽しむ。青のりや削り節はオンラインで調達したもの。写真には写っていないが、紅生姜とマヨネーズもジャンク感をあげてくれていい。

入院してからお酒を絶っているので、大好きなビールはおともにできないけど、ソース焼きそばはたまりません。

豆腐ステーキ韓国風

かなり気に入っているネバネバスペシャル。オクラ、納豆、長芋がメイン。これにめかぶが入れば完璧なのだがシカゴに行かなくなった今、なかなか手に入らない。これでも十分ネバネバを楽しめるのだが。

ランチ用に鮭のふりかけを大量に作って、皮をパリッと焼いていただいた。何度も言うけど、天然サーモンの皮は一味違う。

そしてメインは豆腐ステーキ韓国風。コチジャンが入ったソースが豆腐と絶妙の相性。

ホタテの海苔巻き

 ホタテを紫蘇と海苔で巻いていただくというもの。とにかく紫蘇を美味しくいただいたいと思って考えた一品。プリプリの大きなホタテ貝柱がとにかく美味しいし、紫蘇との相性もバッチリ。そういえば日記に書くのを忘れたかもしれないが、日曜日から今日まで豚汁をいつもいただいていた。かあちゃんが好きなので最近は毎週末にたくさん作って、時としてはおかず的にたくさん、時としてはサイドのお味噌汁的にいただいている。今日はホタテがご飯のおかずという感じではなかったので豚汁をおかず的にいただいた。