キムチチゲ

キムチチゲを作った。最近気に入っているユーチューブの韓国料理サイトで見つけたレシピを参考にした。豚肉とキムチを一緒に炒めてからスープを入れるのがコツみたいだ。美味しくできた。

シーフードチャウダー

夏野菜の揚げ浸し。揚げといってもエアフライヤーで揚げた。これで十分揚げ感がある。すりおろした生姜と一緒にいただくと最高。

今日はアラスカ産の魚のデリバリーの日。実は同じ団体が契約しているルイジアナからエビも届いた。これらのシーフードとあさりを使ってシーフードチャウダー。このエビの旨さといったら、予想をはるかに超えていた。

サーモンの山かけ

仕事から遅く帰ってきたので新たに作ったのはサーモンの山かけだけ。あとはストックしてあるおかず。豚汁があるのが嬉しい。最後なので大盛りで。

豚肉の紫蘇チーズ巻き

恒例週末に作る豚汁。昨日も実は豚汁をいただいている。

今日メインと言えるのは豚肉の紫蘇チーズ巻き。紫蘇の生産が上がってきて好きな時に食べられるのが嬉しい。玉子豆腐はチャイニーズストアで買った。久しぶりに作ったレンコンのきんぴらも美味しかった。蒸し野菜は毎食。

炊き込みご飯

アラスカ産のキングサーモンとホタテで炊き込みご飯。圧力炊飯器の凄さはホタテがほろほろになってほぐれて形がなくなる。旨味はそこにあるのだが。キングサーモンの脂のノリがまた嬉しい。自家製の大葉をふんだんに使っていただく。

ナスの田楽も作った。味噌が２年熟成の旨味の濃い味噌なのがまたよかった。地元産のシシトウも旬。

Gyouzaと呼ばれるソーセージは焼売

秋学期の授業に備えて、自分の講義を録音する作業を続けていて忙しい。今日も職場でストレスを感じながら録音。

今年初の地元産スイートコーン。毎年マーケットか農家から直接買うのだが、今年はCoopで。Coopのコーンは一度思いっきり外したことがあったので乗り気ではなかったが、今年は正解。甘くてジューシーなコーンを堪能した。

夜は我が家御用達のお肉屋さんの"Gyoza"と呼ばれるソーセージ。なかなかよくできていて、私たちは焼売と呼んでいる。焼売に近い味がするのだ。大量の蒸しキャベツと一緒にいただいた。からしはイングランド産のイエローマスタード。これが一番辛子に近い。

ジョンと長芋ソテー

韓国風のピカタ、ジョンを冷凍庫にまだあったアラスカ直送鱈で作った。鱈はそれほど好みではないと言うかあちゃんが私よりも勢いよく食べていたので、美味しくできたんだなと実感。

最近長芋を常備している。蒸し野菜にもいいし、摩り下ろしてもいいし、焼いてももちろん美味い。今日はカリカリベーコンと一緒に。最高。

麻婆ナス

いよいよ地元産のアジア系茄子が旬なので、がっつりと麻婆茄子。私もかあちゃんもなすが大好きなのだが、下の息子はそんなに好きではなかったなあとか考えながら楽しんだ。

お刺身

今日はお刺身とヒレ肉のたたきがメイン。お刺身はキングサーモンと最後のきんき。紫蘇の発育が良くなってきて、かなりコンスタントに収穫できるようになったのが嬉しい。紫蘇とお刺身は相性が抜群なので。

鶏肉の紫蘇チーズ巻き

かあちゃんが好きなので大体週一回は豚汁を作って、２、3日食べ続けている。今週も豚汁を作った。

今日のメインは紫蘇をふんだんに使って、鶏胸肉の紫蘇チーズ巻き。油をまぶしてからオーブンで焼いたので、油で揚げたもの程均一ではないけどとても美味しかった。

サイドの小皿も充実。