茄子のオイスター炒め

気がつくと茄子が出始めている。久しぶりに茄子を食べよう。
それにしても茄子はとてつもなく油を吸う。そこで茄子をエアフライヤーで調理してから炒める。タマネギ、グリーンベルペッパー、ホットペッパーと一緒にオイスターソース炒め。この方法だとかなり少ない油で美味しくできる。

昨日作ったナムルも添えた。息子達はそれぞれ用事でいなかったのでかあちゃんと二人で野菜だけの夕食。