レンズ豆コロッケ

前回作ったブラックビーンバーガーが好評だったので、それをアレンジしてレンズ豆のコロッケを作ってみた。レンズ豆、ジャガイモ、ニンニク、タマネギ、ニンジン、コーン、パン粉、玉子、カレー粉、塩を混ぜて多めの油で揚げ焼き。パン粉を混ぜるだけでもまわりがカリッと仕上がり、しかも簡単。
カレー味にすると息子達が喜ぶので、カレー味にすることがどうしても多くなる。とにかくとても喜んで食べてくれた。豆を使った料理は我が家では思いの外評判がいい。