ホタテのソテー

魚屋さんでホタテを勧められた。新鮮な大きいやつ。ついでにレシピも教えてもらった。ソースはパセリ、タマネギ、ネギを酢と白ワインで煮詰めて、水分がとんだところでバターを溶かして出来上がり。フライパンで焼いたホタテにかける。魚屋のおっちゃんが、”ソースの程よい酸味がホタテの甘味と合うよ。”と言っていたのだが、その通りだった。地元産新タマネギはオーブンでローストして添えた。

何となくご飯気分ではなかったのでアスパラと万能野菜ソースでパスタ。ちょっとした思いつきで作った万能野菜ソースは本当に便利だ。