鶏胸肉のチーズロール

鶏胸肉を開いてそこへ薄切りパンチェッタを敷き、さらにチーズをのせて丸めた。これをまわりをカリッと焼いてからオーブンで火を通した。チーズはモントレージャック。コクはあるけどわりと食べやすいので下の息子も好きなチーズ。彼は熟成されたシャープなチーズがあまり得意ではない。
マーケットで買った地元の方が作っているパンチェッタは何ともいい感じに熟成されていてとても美味しかった。良いアクセントになる。

付け合わせはハマスとキュウリのサラダとカブのロースト。カブの甘さがたまらない。