中華風かた焼きそば

中華風かた焼きそばにした。麺は少し短めに茹でてからフライパンに油をしいて揚げ焼き。片面をこんがりと焼いたらその面を上にしてそこへ餡をかける。餡のスープは干し椎茸の戻し汁と冷凍しておいた自家製鶏ガラスープ。それに青梗菜、干し椎茸、ニンジン、エビを入れて片栗粉でとろみをつけた。カリッとしたところに餡がからまると何とも言えずに美味しい。

大根の胡麻煮も残っていたので添えた。味が良くしみてますます美味しくなった。