海南チキンライス

昨日のローストチキンの骨から一晩かけてスープを取っておいた。これでまずはタイ米を炊く。鶏胸肉を買ってきて、これを沸騰するかしないぐらいの温度でゆっくり茹でる。そうするとジューシーにできる。茹で汁は酒や塩を入れて、刻みネギなどを足してスープにした。いい日本酒のおかげか、これだけで相当うまいスープになった。
そんなわけで今晩のディナーは海南チキンライス。ソースは甘い醤油、ジンジャーソースとホットチリソース。シンプルなのだが、とても満足度の高い夕食。特にチキンスープで炊いたご飯は大好評だった。