カルボナーラ

久しぶりにカルボナーラ。地元産の卵が特に新鮮だったのも理由。本格的にパンチェッタかとも思ったがベーコンが残っていたのでベーコンを使う。ベーコンを炒めて火を消してしばらくしたら卵、生クリームなどを入れて余熱で温める。そこへ熱々の茹でたて麺を入れて出来上がり。火を通しすぎずになめらかにできた。

小さいジャガイモを皮ごとロースト。カリッと焼けた皮の味が美味しい。