牡蠣のコンフィ

今日もチャイニーズのテイクアウトの残りをいただいた。昨日仕事で行ったディナーは実は四川料理でそれの残りもあったので添えた。


そしてもう一品。週末に作ってみた牡蠣のコンフィ。ガーリックとタイムで風味をつけてオリーブオイルでゆっくり調理した牡蠣。旨味が濃縮されていて最高。

コンフィを作ると底に旨味の汁がたまる。これを蒸し野菜の味付けに使ったら最高に美味しかった。