乾燥タラの煮込み

スペイン料理で乾燥タラを使った煮込み料理がある。水で戻した乾燥タラをジャガイモやカリフラワーと煮込むだけ。まったくシンプルでタラの塩気だけで食べるのだが、これが何とも美味しい。タラは水に漬けて塩抜きしているので、塩分控え目を心がけている私にもちょうど良いくらい。以前生のタラを使って似たようなものを作ってみたが、乾燥タラの独特の歯ごたえが断然この料理にはむいている。

焼きチーズと切り干し大根もいっしょにいただいた。
このスペイン料理も焼きチーズも案外とご飯に良く合う。