野菜と魚のインド風カレー

上の息子はボランティアのサッカー教室に行ってから友達と夕食を食べてくるということでかあちゃんと二人の夕食。野菜と魚のインド風カレー。
野菜はカリフラワー、オクラ、タマネギ、トマト、魚はマヒマヒ。カレーのスープはトマトを入れることでトロッとする。野菜を炒めてから、少し水を足して煮込むだけ。シンプルながらというかシンプルだからこそ素材の旨味が生きている。