マグロ鍋

寒い、とにかく寒い。ついに朝は氷点下。
今日は寒いし、みんなそろうので鍋。マグロをスライスしてしゃぶしゃぶ風にしていただく。

マグロと言えばネギ。大量のネギをあらかじめショウガの入っただし汁で煮ておく。トロッとした甘いネギ。

ポン酢は自家製。一旦昆布を入れて煮立てて、そのまま冷蔵庫に入れておいた昆布だしを使った。２、３日置いておいたのだがとても良い旨味が出ていた。
最後はうどんで〆。出汁がきいているのでうどんも美味しい。