ナスの炒め物

ナスが美味しい季節。地元産のアジア系のナスが多く出回っている。ピリッと辛くて、酸味もちょっと入ったオイスターソース炒めにしてみた。とろみは片栗粉で。今回は油の量を気にしないで作ることにしてみたのだが、それにしてもナスが吸う油の量は尋常ではない。まあそれが何とも言えずに美味しかったりするのだが。