乾燥タラと豆腐のスープ

昨晩、早速、乾燥タラを水に浸して塩抜きをした。一晩水につけておくと塩はほぼ完全に抜ける。これをスープにする。韓国風の乾燥タラを使ったスープ。昆布で出汁をとって、ニンニクや生姜で風味付け。塩味はタラの戻し汁を少しずつ入れて味を見ながら調節。戻し汁には旨味も出ている。具はタラの他に豆腐、タマネギ、青ネギ。生のタラを使っても美味しいだろうが、こうしてひと手間かけるとさらに美味しくいただける。今日は塩抜きしたタラを沢山使ったが、少ない量の乾燥タラを塩抜きしないで調味料のように使うやり方もあるようだ。今度試してみよう。

随分前に作って冷凍しておいたベトナム風プルドポークをタマネギやマッシュルームと一緒に炒めて、真ん中に卵を落としていただいた。本当はコンビーフで作ってみたかった一品なのだが、アジア系の味付けのプルドポークで作ってもかなり楽しめた。