天然舞茸の石突きの部分だけ残しておいたのでこれを刻んで挽肉と一緒に炒める。ガーリックやタマネギも一緒に。これに小麦粉をまぶして炒めてから温めた牛乳をまわし入れてとろみを出すと、ホワイトソースのラグーソースになる。天然舞茸の香りや旨味もさる…
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