2008-10-14から1日間の記事一覧

和風スジカレー丼

骨つき肩ロースをトリムすると無視できないぐらいのすじ肉が出てくる。昨晩それをグツグツと煮始めた。二度ほど茹でこぼしてからじっくりと４、５時間煮込んで、さらに蓋をして一晩放置。これでスジはトロトロになる。どんな味付けにしようかなと迷ったのだ…