2008-02-02から1日間の記事一覧

ドミグラスソースを作った。

今日は一日ドミグラスソース作り。牛の骨やトリムするたびに凍らしておいたスジの部分などをたっぷりの野菜（タマネギ、セロリ、ニンジン）と一緒にじっくりと煮込むところからはじめた。骨と言っても今回はかなり肉の部分が多かった。じっくりと煮込んでと…