昆布の炒め物

昆布を水につけて戻しておいたので細切りにして豚肉と一緒に炒めた。ニンジンや椎茸も一緒に炒めた。味付けは出汁醤油。ごまも最後にふりかけた。昆布の戻し汁も少し入れて炒めたのだが、旨味たっぷりの炒め物になった。昆布は便利だ。

朴葉味噌という飛騨の料理を知って、似たような物を作ってみた。葉っぱはないし、炭で焼くわけにはいかないが、味噌、酒、砂糖を混ぜたものの上にネギとマッシュルームをのせてオーブンで焼いてみた。これをよく混ぜてご飯にかけて食べると最高にご飯が進む。下の息子までが美味しいといって苦手なマッシュルームをガンガン食べていた。

味噌の料理が一品あったのでみそ汁の代わりにスープにした。昆布や干し椎茸の戻し汁と鰹の粉末だしを混ぜて醤油で味付け。具はほうれん草に溶き卵。出汁の旨味がすばらしかった。
あとは恒例のタコとワカメの酢の物を今日もいただいた。