ジューシー（沖縄郷土料理）

解凍した豚バラ肉がちょっとだけ残っていたので沖縄の郷土料理ジューシーを作った。昆布は昨晩から水に浸しておいた。豚肉を炒めてそこへ昆布、椎茸、人参を入れてさらに炒めて塩と醤油で味付け。ご飯はこれらの具と一緒に昆布の戻し汁で炊いた。肉系のうまみと昆布の旨味が合わさった旨味たっぷりのご飯ができた。

すね肉を煮詰めた汁でコーンスターチを入れなかったほうが寒天みたいにぷるんぷるんしていた。それを昨日もう少し煮詰めて、キクラゲと椎茸をいれて一晩冷蔵庫で冷やしたらもっとプルンプルンした煮こごりができた。ゼラチンなど足さなくてもしっかりとした是になって嬉しかった。これをネギの上に載せていただいた。プルンプルンを食べるのも美味しいが、温かいご飯にのせてちょっととけたところをご飯と一緒に食べるのもいいかもしれない。明日やってみよう。すね肉は色々と楽しめていい。

アボガド、トマト、鮭缶、オリーブを混ぜてサラダにした。レモンを搾っただけだがしっかりと味のあるサラダ。食材がオイルや塩味のかわりになるのでドレッシングがなくてもとても美味しくいただける。

みそ汁の具はタマネギにワカメ。ワカメも土曜日の余り。ワカメスープもいいがみそ汁にしてもわかめはおいしい。