オクラとチキンのトマト煮

解凍しておいた鶏一羽をさばいた。鶏ガラからはスープを取って、もも以外の肉は再び冷凍。今日はもも肉を使って料理。オクラとチキンのトマト煮。オクラとトマトソースの相性はとてもいいと思う。タマネギとニンニクを炒めてオクラも炒めたら、別のフライパンで焼き付けた鶏のもも肉をまぜて、最後にホールトマトをつぶしていれて軽く煮込んで出来上がり。オクラが大好きなのでタップリといれた。私にとってはこれはオクラが主役の料理。

トマトソース系のおかずだとなんだかただの白い御飯とあわせる気があまりしない。シラントロ（コリアンダー、バクチー、香菜）がたくさんあるので細かく刻んで炊ける直前の炊飯器にいれた。バターもちょっと落としてシラントロライス。これだとなぜかトマトソースにあう気がする。

シラントロ好きにはたまらない香のするライス、トマト煮をかけて食べるとたまらない。上の息子もシラントロが好きなのでちょうど良かった。