クリスマスプレゼントにもらった肉屋さんの商品券でround of eyeと呼ばれる部位のローストを買っておいた。round of eyeは脂肪が少ない部位で、うまく調理しないと硬くなってしまう。まずは周りを焼いて比較的低温でゆっくりと火を通すとジューシーなミディ…