アメリカでサーロインというとこんな感じにとても大きなピース（ひとの顔ぐらいの大きさ）で売られていることが多い。 これをよく見てみると大きな部分と小さな部分（写真右の方）をスジで分けることができる。私はかねてからこの小さい部分の肉が一番おいし…
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