先日カニを食べた後にカニのストックを作っておいた。カニの殻とミソを炒めて、そこへ白ワインを入れて煮込んだ。トマトピューレ、タマネギ、人参、ニンニク、ハーブ類も一緒に。生臭さも無くいい感じのストックが出来た。今日はホワイトクリームを作ってそ…
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