とうちゃん亭

アメリカで暮らすとうちゃんの日記

ローストビーフ

クリスマスプレゼントにもらった肉屋さんの商品券でround of eyeと呼ばれる部位のローストを買っておいた。round of eyeは脂肪が少ない部位で、うまく調理しないと硬くなってしまう。まずは周りを焼いて比較的低温でゆっくりと火を通すとジューシーなミディアムレアに焼きあがる。今日のローストビーフは成功。ジューシーで歯ごたえも肉々しさをしさを楽しめるもの。サヤエンドウ、ウズラの卵、大根のサラダを添えていただいた。ソースは醤油ベースの和風ソースに辛子を少々。

スープはベーコンとジャガイモのトマトスープ。ちょっとクリームが入ったトマトスープが結構好みだ。