とうちゃん亭

アメリカで暮らすとうちゃんの日記

カレーの魔力

この街では地元産のオーガニックのごぼうが手に入るのが気に入っている。何に使おうかといろいろ考えて結局カレーにした。牛挽肉にごぼう、白菜、タマネギ、干し椎茸、ニンジンと野菜たっぷり。ごぼうは皮ごと使ったのでカレーにしても風味がしっかりと感じられる。椎茸の戻し汁を使ったり、出汁醤油を隠し味的に使ったり和風のカレー。とうちゃんの母ちゃんが作ったらっきょうも良く合う。上の息子もカレーにらっきょうという組み合わせが気に入ってきたようだ。

これだけ野菜が多いおかずだと下の息子はちょっと躊躇するのだが、カレーにすると全く気にならないらしい。どんどん食べる。カレーの魔力はすごい。
市販のカレールーを使うとちょっと塩分が気になるところだが、野菜を多めにして水分を少なめにすることで使うルーの量をかなり抑えることができる。野菜からの旨味もでてくるし、しかも健康的にいただける。