牛のアームの部分のスジがない部分をロースト用にとって残りはスープのために煮込んだ。リーク（ポロネギ）、ニンニク、タマネギも一緒にゆっくりと煮込んで透明なスープをとった。それが二日前のことで今日はこれを使ってリゾットを作る。タマネギとマッシ…
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